8 আগস্ট, 2022-এ ESOMAR-প্রত্যয়িত ফিউচার মার্কেট ইনসাইটস (FMI) এ ফুড অ্যান্ড বেভারেজ, নন্দিনী রায় চৌধুরী লিখেছেন
খাদ্য ও পানীয় শিল্প একটি ডিজিটাল রূপান্তরের মধ্য দিয়ে যাচ্ছে।বড় কর্পোরেশন থেকে শুরু করে ছোট, আরও নমনীয় ব্র্যান্ড, কোম্পানিগুলি তাদের কর্মপ্রবাহ প্রক্রিয়া সম্পর্কিত আরও ডেটা সংগ্রহ করতে এবং খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ, প্যাকেজিং এবং বিতরণে নিরাপত্তা এবং গুণমান নিশ্চিত করতে ডিজিটাল প্রযুক্তি ব্যবহার করছে।তারা তাদের উৎপাদন ব্যবস্থাকে রূপান্তরিত করতে এবং নতুন পরিবেশে কর্মচারী, প্রক্রিয়া এবং সম্পদ কীভাবে কাজ করে তা পুনরায় সংজ্ঞায়িত করতে এই তথ্য ব্যবহার করে।
ডেটা এই ডিজিটাল বিপ্লবের ভিত্তি।নির্মাতারা তাদের সরঞ্জামগুলি কীভাবে কাজ করে তা বোঝার জন্য স্মার্ট সেন্সর ব্যবহার করছে এবং তারা শক্তি খরচ নিরীক্ষণ করতে এবং পণ্য এবং পরিষেবার কার্যকারিতা মূল্যায়ন করতে রিয়েল টাইমে ডেটা সংগ্রহ করছে।এই ডেটা পয়েন্টগুলি প্রস্তুতকারকদের খাদ্য নিরাপত্তা নিয়ন্ত্রণ নিশ্চিত ও উন্নত করার সময় উৎপাদন অপ্টিমাইজ করতে সাহায্য করে।
ক্রমবর্ধমান চাহিদা থেকে সরবরাহ শৃঙ্খল ব্যাঘাত, খাদ্য শিল্প মহামারী চলাকালীন আগের চেয়ে বেশি পরীক্ষা করা হয়েছে।এই ব্যাঘাত খাদ্য শিল্পের ডিজিটাল রূপান্তরকে পুরোদমে নিয়ে এসেছে।প্রতিটি ফ্রন্টে চ্যালেঞ্জ মোকাবেলা করে, খাদ্য সংস্থাগুলি তাদের ডিজিটাল রূপান্তর প্রচেষ্টাকে বাড়িয়ে দিয়েছে।এই প্রচেষ্টাগুলি প্রক্রিয়াগুলিকে স্ট্রীমলাইন করা, সর্বাধিক দক্ষতা বাড়ানো এবং সাপ্লাই চেইন স্থিতিস্থাপকতা বাড়ানোর উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে৷লক্ষ্যগুলি হল মহামারী-প্ররোচিত চ্যালেঞ্জগুলি খনন করা এবং নতুন সম্ভাবনার জন্য প্রস্তুত করা।এই নিবন্ধটি খাদ্য ও পানীয় খাতে ডিজিটাল রূপান্তরের সামগ্রিক প্রভাব এবং খাদ্য নিরাপত্তা এবং গুণমান নিশ্চিত করতে এর অবদানগুলি অন্বেষণ করে।
ডিজিটালাইজেশন হচ্ছে অগ্রণী বিবর্তন
ডিজিটালাইজেশন খাদ্য ও পানীয় সেক্টরে অনেক সমস্যার সমাধান করছে, যার মধ্যে খাদ্য সরবরাহ করা থেকে শুরু করে যা ব্যস্ত সময়সূচী পূরণ করে, সরবরাহ শৃঙ্খলে বৃহত্তর সন্ধানযোগ্যতার আকাঙ্ক্ষা থেকে শুরু করে দূরবর্তী সুবিধাগুলিতে প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ এবং ট্রানজিটে পণ্যগুলির জন্য রিয়েল-টাইম তথ্যের প্রয়োজন। .খাদ্য নিরাপত্তা এবং গুণমান বজায় রাখা থেকে শুরু করে বিশ্বের জনসংখ্যার খাবারের জন্য প্রয়োজনীয় বিপুল পরিমাণ খাদ্য উৎপাদন করা পর্যন্ত সবকিছুর মূলে রয়েছে ডিজিটাল রূপান্তর।খাদ্য ও পানীয় খাতের ডিজিটালাইজেশনের মধ্যে রয়েছে স্মার্ট সেন্সর, ক্লাউড কম্পিউটিং এবং দূরবর্তী পর্যবেক্ষণের মতো প্রযুক্তির প্রয়োগ।
স্বাস্থ্যকর এবং স্বাস্থ্যকর খাবার এবং পানীয়ের জন্য ভোক্তাদের চাহিদা গত কয়েক বছরে দ্রুতগতিতে বেড়েছে।বিভিন্ন নির্মাতারা ভোক্তাদের এবং ব্যবসায়িক অংশীদারদের জন্য তাদের পরিষেবাগুলিকে অপ্টিমাইজ করছে যাতে বিবর্তিত শিল্পে আলাদা হয়ে দাঁড়াতে পারে।কারিগরি সংস্থাগুলি খামার থেকে উদ্ভূত খাদ্যের অসঙ্গতিগুলি সনাক্ত করতে AI-চালিত মেশিনগুলি তৈরি করছে৷অধিকন্তু, ক্রমবর্ধমান সংখ্যক ভোক্তা যারা উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যে নিযুক্ত থাকে তারা উৎপাদন থেকে প্রেরণ চক্র পর্যন্ত উচ্চ স্তরের স্থায়িত্ব কামনা করছে।স্থায়িত্বের এই স্তরটি কেবলমাত্র ডিজিটালাইজেশনের অগ্রগতির মাধ্যমেই সম্ভব।
ডিজিটাল ট্রান্সফরমেশনে নেতৃত্ব দিচ্ছে প্রযুক্তি
খাদ্য ও পানীয় নির্মাতারা তাদের উৎপাদন, প্যাকেজিং এবং ডেলিভারি সিস্টেমকে প্রবাহিত করতে অটোমেশন এবং আধুনিক উৎপাদন প্রযুক্তি গ্রহণ করছে।নিম্নলিখিত বিভাগে সাম্প্রতিক প্রযুক্তিগত উন্নয়ন এবং তাদের প্রভাব আলোচনা.
তাপমাত্রা পর্যবেক্ষণ সিস্টেম
খাদ্য ও পানীয় প্রস্তুতকারকদের মধ্যে সবচেয়ে বড় উদ্বেগের মধ্যে একটি হল পণ্যটি ব্যবহারের জন্য নিরাপদ এবং এর গুণমান বজায় রাখার জন্য খামার থেকে কাঁটা পর্যন্ত পণ্যের তাপমাত্রা বজায় রাখা।ইউএস সেন্টার ফর ডিজিজ কন্ট্রোল অ্যান্ড প্রিভেনশন (সিডিসি) অনুসারে, শুধুমাত্র মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, প্রতি বছর 48 মিলিয়ন মানুষ খাদ্যজনিত অসুস্থতায় ভোগে এবং প্রায় 3,000 মানুষ খাদ্যজনিত অসুস্থতার কারণে মারা যায়।এই পরিসংখ্যান দেখায় যে খাদ্য প্রস্তুতকারকদের জন্য ত্রুটির জন্য কোন মার্জিন নেই।
নিরাপদ তাপমাত্রা নিশ্চিত করতে, নির্মাতারা ডিজিটাল তাপমাত্রা পর্যবেক্ষণ সিস্টেম নিয়োগ করে যা উত্পাদন জীবনচক্রের সময় স্বয়ংক্রিয়ভাবে ডেটা রেকর্ড এবং পরিচালনা করে।খাদ্য প্রযুক্তি সংস্থাগুলি তাদের নিরাপদ এবং বুদ্ধিমান কোল্ড-চেইন এবং বিল্ডিং সমাধানগুলির অংশ হিসাবে স্বল্প-শক্তির ব্লুটুথ ডিভাইসগুলি ব্যবহার করছে৷
এই বৈধ ব্লুটুথ তাপমাত্রা-মনিটরিং সলিউশনগুলি কার্গো প্যাকেজ না খুলেই ডেটা পড়তে পারে, ডেলিভারি ড্রাইভার এবং প্রাপকদের গন্তব্য অবস্থার প্রমাণ সহ প্রদান করে।হ্যান্ডস-ফ্রি মনিটরিং এবং নিয়ন্ত্রণ, অ্যালার্মের স্পষ্ট প্রমাণ এবং রেকর্ডিং সিস্টেমের সাথে বিরামহীন সিঙ্ক্রোনাইজেশনের জন্য স্বজ্ঞাত মোবাইল অ্যাপ প্রদান করে নতুন ডেটা লগাররা পণ্য প্রকাশের গতি বাড়ায়।রেকর্ডিং সিস্টেমের সাথে নিরবচ্ছিন্ন, এক-টাচ ডেটা সিঙ্ক্রোনাইজেশনের অর্থ হল কুরিয়ার এবং প্রাপক একাধিক ক্লাউড লগইন পরিচালনা করা এড়িয়ে চলে।অ্যাপের মাধ্যমে নিরাপদ রিপোর্ট সহজেই শেয়ার করা যায়।
যন্ত্রমানব নির্মাণ বিদ্যা
রোবোটিক্স প্রযুক্তিতে উদ্ভাবন স্বয়ংক্রিয় খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ সক্ষম করেছে যা উৎপাদনের সময় খাদ্য দূষণ রোধ করে চূড়ান্ত পণ্যের সামগ্রিক গুণমান উন্নত করে।সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রায় 94 শতাংশ খাদ্য প্যাকেজিং কোম্পানি ইতিমধ্যেই রোবোটিক্স প্রযুক্তি ব্যবহার করছে, যখন খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ কোম্পানিগুলির এক-তৃতীয়াংশ এই প্রযুক্তি ব্যবহার করছে।রোবোটিক্স প্রযুক্তির অন্যতম উল্লেখযোগ্য উদ্ভাবন হল রোবট গ্রিপারের প্রবর্তন।গ্রিপার প্রযুক্তির ব্যবহার খাদ্য ও পানীয়গুলির হ্যান্ডলিং এবং প্যাকেজিংকে সহজ করেছে, সেইসাথে দূষণের ঝুঁকি হ্রাস করেছে (সঠিক স্যানিটেশন সহ)।
শীর্ষস্থানীয় রোবোটিক্স কোম্পানিগুলি খাদ্য শিল্পে আরও দক্ষ অটোমেশন প্রচার করতে বড় গ্রিপার চালু করছে।এই আধুনিক grippers সাধারণত এক টুকরা করা হয়, এবং সহজ এবং টেকসই হয়.তাদের যোগাযোগের পৃষ্ঠগুলি এমন উপকরণ থেকে তৈরি করা হয় যা সরাসরি খাদ্য যোগাযোগের জন্য অনুমোদিত।ভ্যাকুয়াম-টাইপ রোবট গ্রিপারগুলি পণ্যের দূষণ বা ক্ষতির ঝুঁকি ছাড়াই তাজা, মোড়ানো, এবং উপাদেয় খাবারগুলি পরিচালনা করতে সক্ষম।
খাদ্য প্রক্রিয়াকরণেও রোবট তাদের জায়গা খুঁজে নিচ্ছে।কিছু বিভাগে, স্বয়ংক্রিয় রান্না এবং বেকিং অ্যাপ্লিকেশনের জন্য রোবট ব্যবহার করা হয়।উদাহরণস্বরূপ, রোবটগুলি মানুষের হস্তক্ষেপ ছাড়াই পিজা বেক করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।পিৎজা স্টার্টআপগুলি একটি রোবোটিক, স্বয়ংক্রিয়, স্পর্শবিহীন পিজ্জা মেশিন তৈরি করছে যা পাঁচ মিনিটের মধ্যে সম্পূর্ণ বেকড পিজা তৈরি করতে সক্ষম।এই রোবোটিক মেশিনগুলি "ফুড ট্রাক" ধারণার একটি অংশ যা ধারাবাহিকভাবে ইট-এবং-মর্টার কাউন্টারপার্টের তুলনায় দ্রুত হারে প্রচুর পরিমাণে তাজা, গুরমেট পিজ্জা সরবরাহ করতে পারে।
ডিজিটাল সেন্সর
স্বয়ংক্রিয় প্রক্রিয়াগুলির নির্ভুলতা নিরীক্ষণ এবং সামগ্রিক স্বচ্ছতা উন্নত করার ক্ষমতার কারণে ডিজিটাল সেন্সরগুলি প্রচুর ট্র্যাকশন অর্জন করেছে।তারা উৎপাদন থেকে শুরু করে বিতরণ পর্যন্ত খাদ্য উৎপাদন প্রক্রিয়া পর্যবেক্ষণ করে, যার ফলে সরবরাহ চেইন দৃশ্যমানতা উন্নত হয়।ডিজিটাল সেন্সরগুলি নিশ্চিত করতে সাহায্য করে যে খাদ্য এবং কাঁচামাল ধারাবাহিকভাবে সর্বোত্তম অবস্থায় রাখা হয় এবং গ্রাহকের কাছে পৌঁছানোর আগে মেয়াদ শেষ না হয়।
পণ্যের সতেজতা নিরীক্ষণের জন্য খাদ্য লেবেলিং সিস্টেমের একটি বড় আকারের বাস্তবায়ন হচ্ছে।এই স্মার্ট লেবেলগুলিতে স্মার্ট সেন্সর রয়েছে যা প্রতিটি আইটেমের বর্তমান তাপমাত্রা এবং স্টোরেজ প্রয়োজনীয়তার সাথে সম্মতি দেখায়।এটি প্রস্তুতকারক, পরিবেশক এবং গ্রাহকদের রিয়েল টাইমে একটি নির্দিষ্ট আইটেমের সতেজতা দেখতে এবং এর প্রকৃত অবশিষ্ট শেলফ লাইফ সম্পর্কে সঠিক তথ্য পেতে অনুমতি দেয়।অদূর ভবিষ্যতে, স্মার্ট কন্টেইনারগুলি নির্ধারিত খাদ্য সুরক্ষা নির্দেশিকাগুলির মধ্যে থাকার জন্য তাদের নিজস্ব তাপমাত্রা স্ব-মূল্যায়ন করতে এবং নিয়ন্ত্রণ করতে সক্ষম হতে পারে, যা খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে এবং খাদ্যের অপচয় কমাতে সহায়তা করে।
আরও খাদ্য নিরাপত্তা, স্থায়িত্বের জন্য ডিজিটালাইজেশন
খাদ্য ও পানীয় শিল্পে ডিজিটালাইজেশন বাড়ছে এবং শীঘ্রই যে কোনও সময় ধীর হবে না।অটোমেশন অগ্রগতি এবং অপ্টিমাইজ করা ডিজিটাল সমাধানগুলি এন্টারপ্রাইজগুলিকে সম্মতি বজায় রাখতে সহায়তা করে বিশ্বব্যাপী খাদ্য মূল্য শৃঙ্খলে উল্লেখযোগ্য ইতিবাচক প্রভাবের সম্ভাবনা রাখে।বিশ্বের উৎপাদন ও ব্যবহার উভয় ক্ষেত্রেই অধিকতর নিরাপত্তা ও স্থায়িত্ব প্রয়োজন এবং ডিজিটাল প্রযুক্তির অগ্রগতি সাহায্য করবে।
ফুড সেফটি ম্যাগাজিন দ্বারা প্রদত্ত সংবাদ।
পোস্টের সময়: আগস্ট-17-2022